Французское слово "букет" означает "красиво собранная группа цветов". Букеты создавали и дарили, вероятно, еще древние люди, жившие задолго до начала новой эры. Однако составление цветов в букеты, как искусство, зародилось лишь в XIX веке.
Первые букеты - в стиле Бидермайера - были крупными, пышными, полушаровидной или плоской формы, правильно симметричными. Они украшались рюшами, кружевами, лентами; отдельные цветки располагались очень плотно друг к другу.

Еще один стиль Помпадур. Этот изысканный исторический букет пришел к нам из эпохи рококо. В подвесном кашпо составляется пышная композиция из роз, злаков, листьев традесканции, плодов барбариса или мелких хризантем (дубков). В основе букета — розы, расположенные двумя рядами. Остальные растения располагаются произвольно, как подсказывает вкус. Такой букет параден, хорош для настенной композиции, особенно в праздничный день.

Последующие направления в искусстве составления букетов отличаются большей простотой: цветков в букетах становится меньше, они располагаются более естественно, свободно, так что хорошо можно оценить достоинство каждого их декоративного элемента.

В современном искусстве аранжировки нет строгих правил, но наметились некоторые общие принципы:

• простота, лаконичность, экономное использование растительного материала и тщательный его подбор по окраске и форме
• свободное размещение в вазе растений разной высоты
• по возможности сохранение естественной формы и положения растений. Использование наклонных, изогнутых ломаных линий
• предпочтение асимметричному размещению растений в вазе, особенно низкой;
• четкость, красота и изящество линий
• использование не только цветов, но и других компонентов - ветвей, трав, камней, плодов и т.д.
• гармония цветов и вазы по окраске, форме, размеру
• соответствие композиции окружающей обстановке

Каждая школа цветоводов-аранжировщиков придерживается своих принципов в составлении букетов и композиций из растений. Например, древнее японское искусство цветочной аранжировки икебана исповедует такие правила:

1. Асимметричность композиций — левая и правая стороны букета не должны быть похожими
2. Объемность,
   выразительность — у композиций должна чувствоваться высота, ширина и глубина

3. Новизна — необычная форма, необычный материал
4. Динамичность — ее придают букету причудливо изогнутые ветви и цветоносы
5. Пропорциональность — соразмерность отдельных цветов, а также всего букета и вазы
6. Гармония — цветы должны гармонировать по цвету с вазой, между собой, а также с местом, где располагается композиция
7. Лиричность — цветы должны передавать настроение аранжировщика

Практически в каждой композиции, выполненной в стиле икебана, можно выделить три главных элемента (ветви, цветка): самый длинный ("син") символизирует небо, средний ("соэ") — человека, меньший ("хикаэ") — землю. Средняя ветвь по длине должна равняться 3/4 ветви "син", а самая короткая — "хикаэ" — 3/4 длины средней ветви.